回溯历史，中国调味品行业增速与宏观经济走势较为一致，这主要与餐饮渠道的消费传导作用及居民收入增长提速等相关。未来，伴随居民收入及居民消费支出的持续上升，消费者结构的变化，以及餐饮、食品、零售等下游消费终端的波动性增长，调味品行业整体也将保持平稳增长的态势，预期增速有望高于GDP同比增速，调味品行业的发展空间与未来机会可期。

　　目前，调味品行业市场竞争激烈，主要品类赛道拥挤，产能相对饱和，集中化提升仍然继续。头部企业的快速扩张和全国性布局越发明显和强势，但细分领域和差异化领域的创新空间仍然存在。尤其是复合调味品、食醋、酱类等细分品类的市场都尚未集中，具有较大的发展潜力。

　　另外，产业集群也正在加速形成。调味品产业集群主要包括四类：由于历史发展形成的产业集聚区，如乐陵产业集群;宏观战略推动的生产基地，如阳西、遂平和宿迁的产业集群;区域产品形成的集聚区，如郫县豆瓣、清徐醋等产业集群;当地大型品牌企业带动形成的产业集聚区，如海天、太太乐产业集群等。这些调味品产业集群的形成，优化了企业间的合作，降低了成本，促进了产业间的协同。

调味品行业产品研发和创新的主要目标与方向是让餐厅的菜肴更加丰富和美味，让消费者在家也能品尝到如餐厅菜肴一般美味的高品质美食。

　　美味是调味品企业发展的核心。近年来，消费者口味需求日渐丰富和多元，既有区域口味的需求，又有特定人群口味的需求。另外，流行口味也不断更替，辣、麻、臭等口味交替成为主流，持续推动了调味品的风味研发。

　　在追求美味的同时，健康理念也值得长期关注。《“健康中国2030”规划纲要》的提出，强化了消费者对“三减三健”的健康理念的认知，减盐、淡盐、有机和绿色调味品的产品研发成为方向之一。

　　横向小品类创新与纵向功能性细分趋势明显。横向小品类创新，如油醋汁、有机酱油、烘焙酱料、轻食沙拉汁、方便菜调料、小炒肉酱油等创新小品类，开始受到消费者的喜爱，也成为众多初创企业入局调味品行业并取得快速发展的主要产品定位方向。纵向功能细分角度，以食醋为例，根据产品的功能细分出烹饪型、佐餐型、保健型、饮料型多种产品。

　　网生品牌与产品成创新趋势之一。伴随着电商、直播带货和新零售等线上业态的快速崛起，一些以网络销售为主要销售模式的调味品品牌企业受到资本关注，并在初期快速切入调味品市场。